レストラン運営に影響を与える 6 つの自動化トレンド

レストラン運営におけるイノベーションは毎日起こっています。 新しい看板は、よりクリスピーなチキンテンダー、よりトーストなバンズ、そしてより泡立つソーダフレーバーを世界中で宣伝し、顧客を来店させ、これまで味覚を魅了したことのないものを試してみるように促しています。

しかし、食品業界の革新は新しいフレーバーにとどまりません。 クイックサービスのレストラン自動化のトレンドにより、より効率的で顧客重視の運営への道が開かれています。

クイックサービスレストランオートメーションの未来

最近の自動化傾向は、大規模な労働力不足に起因しています。 クイックサービスのレストランは、特に新型コロナウイルス感染症のパンデミックのさなか、スタッフの減少を認識しています。 小規模なチームは、複数の人員の役割を果たしたり、不満を抱いた顧客からの悪い評価に直面したりする従業員の生産性や士気を損ねています。

今日の Yelp のレビューでは、人員不足が 2020 年以前の 3 倍頻繁に言及されるなど、顧客も変化に対応しています。人々は全体的に労働力不足に苦しんでいます。

しかし、自動化により、注文をより迅速に人々に届け、スタッフの条件を改善し、利益を増やし、ビジネスを競合他社の最前線に置くことができます。 今後数年間で、クイック サービスの 50% がビジネス モデルにテクノロジーのアップグレードを導入することを計画しています。 食品業界における自動化トレンドの進展に伴い、クイックサーブはボールを常に維持して最高の顧客サービスを提供する方法を考慮する必要があります。

自動化のトレンド

クイックサービスレストランはどのように自動化を業務に導入していますか? 驚くべきことに、イノベーションはサービスのほぼすべての段階で導入される可能性があります。 AI とロボットは、ドライブスルーの窓口からフライヤーに至るまで、関係者全員に美味しくてスピーディな体験を生み出すことができます。

レストランのオーナーやマネージャーが、スピード、安全性、幸福度を全体的に高める方法を確認する可能性を探ってください。

1. ドライブスルー注文

自動化は建物の外からでも始めることができます。 自動注文受領 (AOT) テクノロジーにより、顧客は注文を人工知能に中継できます。 この技術には自然言語処理が搭載されており、複数の言語や方言で行われた注文を処理できます。 顧客はすぐに変更を追加したり、さまざまなメニュー項目をリクエストしたりすることもできます。

マクドナルドはすでにIBMと提携し、このテクノロジーを自社のドライブスルーに導入している。 完全に自動化された走行レーンにより、顧客はエンジンの轟音にかき消されたり、複数のタスクを同時にこなす従業員が商品を見逃したりする心配をせずに、複雑な注文を処理することができます。 スタッフは、ヘッドセットで注文を取るために背を向けることなく、清掃や顧客対応に集中できるようになりました。

2. キオスクとモバイルアプリ

非接触注文は、顧客が家を出る前から開始することもできます。 多くのブランドは、カスタム アプリや DoorDash や Grubhub などの配送サービスを使用して、事前に注文を準備します。 これにより、顧客はスムーズに店舗に出入りできるようになります。 レストランによっては、効率を上げるためにモバイルオーダー専用の走行レーンを検討しているところもあります。

店内のコンピューター化されたキオスクを使用すると、顧客は時間をかけて複雑な注文をスムーズに行うことができます。 モバイル アプリと同様に、キオスクには以前の注文や変更を保存するプロファイルを格納できます。 技術的な問題が発生した場合、スタッフはわずか数フィートの距離にいます。

3. ロボクック

信じられないことに、機械は食べ物を完璧に調理することさえできます。 White Castle のような企業は、「Flippy」という感動的な名前のハンバーガー焼き機を徐々に導入しています。 このロボットには特殊なアームがあり、フライドポテトやハンバーガーの調理など、多くのステーションを操作できます。 その AI はフライドポテトとチキンの違いを認識し、いつ準備ができているかを判断します。

Flippy は食品の安全性と品質を考慮してプログラムされています。 スパチュラを切り替えて、生肉と調理済み肉に別々のツールを指定できます。 キッチンで機械を扱うときは、適切な保護を確保し、汚染を避けることが常に重要です。